是他第一次炸丸子教学,因此他教的很是认真。
看得出来谢星辰不仅希望能把发财富贵长寿三人教会,他也企图教会这些看直播的网友。
谢星辰仔细洗了个手,然后对着镜头道:“等会咱们要做的美食是炸丸子,炸丸子最开始的准备工作是剁肉馅,现在肉馅已经剁好我就不重复了,我现在要开始调味。”
谢星辰一边说一边剁好的肉馅倒入一个超大的大盆中,然后他往里面倒入大量的盐、花椒粉、白胡椒粉等调料,接着用力抓拌肉馅,把调料抓匀。
抓匀调料后,谢星辰开始洗手,然后拿出一口干净的锅,往锅里加入适量的清水和香料:“炸肉丸子调料也是重点,为了让肉丸子更香,咱们煮水时记得往水里放入适量的葱花、姜丝、花椒八角等你手上有的香料,等水煮出香味后大家把这些香料过滤出来,留下料水晾凉,然后就可以进行下个步骤了。”
因为肉馅多,所以需要的水也相对较多,不过这个天气好使的很,随便晾一下就能把香料水晾凉了。
在晾凉的料水中加入适量的红薯淀粉,把它搅拌成面糊倒入肉馅中,等把面糊和肉馅抓拌均匀再加入适量食用油,最后把肉馅抓成黏糊状态。
谢星辰一边解说一边做,他没有反复说,毕竟抓伴的方法很简单,他相信只要是智力正常的生命体,那他就能完成。
至于重点的调料?谢星辰也没多说,因为他也给不出一个标准量。
中餐就是这样,很多调料都是做菜的人凭感觉放的,因此每个人做出来的味道都不同。
如果有人对“适量”、“少许”、“凭感觉”感到一头雾水,那谢星辰也……无能为力。
肉馅搅拌均匀后,就可以热油锅了。
一般来说,炸丸子想要做的好吃,得炸两遍。
第一遍炸的差不多熟,然后再炸第二遍,这样才能做到外酥里嫩。
锅里剩余的油还有好多,所以谢星辰没起新油。
开火,把油温烧至大概五成热后谢星辰转了中火,然后开始他的炫技时刻!
只见谢星辰飞快的在盆里抓了把肉馅,然后用虎口挤出丸子状,接着用勺子剥下来,直直下入油锅中。
唰唰唰的动作极有韵律感,呈抛物线的丸子不断从他手上飞入油锅,可溅起来的油花居然没弹到谢星辰身上。
这是个高手,真的是个高手!
旁边正忙的众人忍不住又跑过来围观了。
一直到谢星辰放下勺子,大家猛烈鼓掌。
回过神来的谢星辰哭笑不得又带着点尴尬道:“别鼓掌了,我快尴尬啦,这又不是什么技能。”
谢星辰嘴里说着尴尬,心里也着实有点尴尬。
他不好意思的抿了抿嘴,然后强迫自己转移注意力。
拿起大漏勺,谢星辰眼疾手快的从油锅里捞那些微微变成金黄色的丸子,他把它
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