最擅长的三道菜了,以前在饭店里的时候也算是招牌。
虽然他也有擅长的别的,但奈何这红红饭店看起来菜式并不是很多,所以食材并没有那么全。
当他把这回锅肉也端出去之后。
“谢玉你吃中午饭了没有?”
“吃了。”
“吃过也不要紧,我们也吃了,不如一起坐下来再吃点,一边吃我一边和你说。”
陈年说着使了个眼色,让何海去盛米饭。
谢玉说实话现在一点都不饿,但是当米饭放在面前的时候他也没什么办法,毕竟要来人家这儿打工,而且这老板看起来好像是有一些话想说。
“首先你做的这几道菜,味道其实算是可以的,而且其中有两道菜店里没有,但这三道菜都有一些地方做的还不是很好,如果你来工作的话,这几道菜虽然可以放到菜单里,但都需要改进一下。”
谢玉听到这话的时候,心中有些不服气。
空口白牙,怎么就说我不行?
“老板你说的是哪道菜?”谢玉此时看起来非常谦虚,但实际上他也打算看看陈年的水准如何。
找工作便是一个相互选择的过程。
红红饭店的老板和主厨都是陈年,所以他也需要看一看陈年的水平怎么样,如果陈年还不如他,那他就算是过来工作工资自然就得多要。
如果陈年是那种水平不行还喜欢指指点点的,那他宁愿重新换一家饭店去工作。
陈年看着对方的样子便知道对方心中在想什么,但他也不怎么介意,而是先指的指第一道红烧豆腐。
“你先吃一下这个,吃完我告诉你。”
谢玉听后直接拿筷子夹了一块红烧豆腐放入口中。
虽然有些凉了,但是这豆腐的味道还是很不错的,只是不如刚出锅时那般。
但是这个程度,谢玉已经非常满意了。
“首先这道红烧豆腐的颜色没有问题,但是蚝油放的多了一些,虽然提味,但有些过于鲜了,而且你在放水的时候水也放多了,所以在收汁的过程当中时间也要用的更长长,你看汤汁里的杂质现在就有点多,而且豆腐有些已经开始散了。”
谢玉本想稍微反驳一下,但他一边听着陈年说,一边看着盘内。
发现里面的汤汁好像确实稍显浑浊,而且有些豆腐中间已经有了裂口。
“这两个是比较重点一些的地方,除此之外就是你这豆腐切的大小不一致,所以在美观程度上来说就稍微欠点意思,但这不是什么大问题,刀工是可以练出来的。”
陈年说完之后见谢玉点了点头,认同了自己的观点,又指了指小炒肉。
“你再吃一下这道菜,自己先感觉一下问题出在什么地方。”
谢玉点点头,先是吃了一口肉,然后又吃了一口辣椒。
“肉炒的时间有点长,火候有些过了?”谢玉已经完全进入到陈年的节奏当中,试探性的说
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