毕竟先前霍先生都专程跑到这边来看陈年做这道菜。
他自然是知道霍先生为什么来的,可放在其他人身上,或许霍先生是过来指导的,但放在陈年身上,霍先生过来非但没有多说半句陈年做的不是,反而夸了半天,最后走的时候甚至说自己在这道菜上已经没什么好教的了。
而且还直接表明自己的师父做这道菜不如教陈年的师父。
所以他对于这道菜也更加的好奇。
在这一众的帮厨当中,陈年对于迪伦还是有些好感的,毕竟人心都是肉长的,虽然这帮家伙没一个是自己的老乡,但有的人他就是机灵,就是踏实。
就是招人待见。
迪伦就是这样的人
因此听到对方发问,陈年也乐于回答:“还没有,这个葱还需要再蒸一下。”
随后陈年将先前的那口大锅洗净,然后在下面放了些水,又将那装着做好的糖色还有葱的盆儿放了进去。
虽然前面做了那么多的准备,但这时对于真正需要将所有食材发挥到极致的葱烧海参来说,还是不够入味的。
而蒸这一步骤也是为了将葱味儿彻彻底底的融入这汤汁之中。
“这么复杂吗?”迪伦都惊呆了,因为在这之前他们跟的那名厨师可从来都没有做过这么复杂的菜品。
“当然复杂了,如果这道菜简简单单就能做出来的话,那也就不配成为我们国家最高级的菜品之一了。”说到这里,陈年还是有些小骄傲的。
同时也十分惊叹于古人的智慧,要知道先前做的每一步可能在后世做出来容易,但在古代那可是要完成从零到一的创新。
这就相当难了。
而且还要与这道菜相得益彰。
陈年当初在做的时候有老师的指导都失败了很多次,所以他完全想不到当初创造这道菜的厨师究竟花费了多少的心血。
稍微忙里偷闲地休息了几分钟,放入锅中蒸的葱也差不多到了时间和火候。
再次将其取出来,放在一旁。
“好了,时间也差不多到了,宴席马上开始,接下来我们就要开始做菜。”陈年吩咐了一下众人之后,场面顿时开始变得紧张了起来。
先前的一切都是准备工作,只有到了现在才要正经开始备战。
安排好每个人的工作。
等一下处理食材的接着处理食材,打荷分装的就开始专程负责打荷分装和摆盘。
还得有一个给陈年打下手的。
也就是递递空盘子,取一取食材。
先将盆中的料汁来了一大勺放入炒锅之中,连汤带葱还带着泡好的干贝。
此时的干贝在锅中蒸过之后已经完全的舒张了开来,里面吸满了汤汁。
而这汤汁也是陈年在几经调试之后,最终确定好的味道。
同时又在旁边另起一口锅,倒入宽油,一边吩咐着迪伦从一个瓦罐之中把里面的海参取出来,陈年一边将这油温烧至五
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