“香啊!”
“师父,我能不能尝一口?”
“可以。”陈年点了点头,这种散装的炒菜是可以尝的,而且出菜之后尝一尝也是不成文的规则,没什么大不了的。
但就在众人尝的时候,陈年忽然问道:“小谢,你说一下这道菜的味型。”
谢玉此刻腰片还没有咽进肚子里,听着这话不禁一震,他知道师父这是在考自己。
连忙咽下去之后才回答道:“胡辣荔枝味。”
“那你说一说在做这道菜的时候,除了我刚才说的那些重点,还要注意什么?”
谢玉想了想,这倒是难不倒他:“葱的话不能太粗,主要是用到葱白的部分,但不能太粗也不能太细,大概就是普通人的食指那么粗就好,而且花生米要提前浸泡去皮,再用小火浸炸到金黄酥脆,花椒的话最好用大红袍或者是汉源花椒,因为这两种的花椒香味比较浓郁,干辣椒最好用子弹头或者是二荆条,这两种辣椒香而不过辣,皮比较厚,而且做出来也比较脆一些。”
“不错,都说对了。”陈年满意的点了点头,“那你再说一说这个胡辣荔枝味里面的味觉构成有哪些?”
“主要就是酸甜咸辣。”
“可以,算你过关了。”陈年说道,随后他又看向了众人,“以后,我也会不定期的抽查,问你们一些问题,如果答不上来的话,我可是要扣工资的,不多,一次扣你们五块钱,但相同的问题第二次答不上来,那就要扣十块,至于第三次……我也不觉得你们会答不上来,所以就先不定了。”
“没问题的师父!”众弟子信心十足的应道,因为他们回去之后也都有在学习,而且他们现在还远没有到该躺平的年纪。
毕竟在红红饭店里,工资那可是经常要涨的,如果表现不好,涨工资肯定没份。
之后陈年又用干净筷子摆了一下盘,让摆盘更加好看,还又擦了一些散落在盘子边缘的汤汁。
最后才端着菜进入到了包间之内。
“各位上菜了。”
“宫保腰花。”
陈年说道:“先前我问过杰宝,他说你们都没什么忌口,让我看着来安排,宫保鸡丁你们应该都吃过,但这道菜却不一定,可以尝一尝看好不好吃。”
柯杰看到这道菜之后,眼前一亮。
连笑在一旁打趣着说道:“腰子啊,这可是柯杰最喜欢的东西了,咱也不知道他年纪轻轻的总是补什么腰子,虽然说大家在下棋的时候都需要久坐,但我还是没有这方面的困扰的。”
柯杰听着这话,往椅背上一靠:“我都不知道你在说什么东西,我吃这个只是单纯的喜欢吃好吧,要是你们不喜欢的话,这道菜等一下我一个人全包了,你们谁都别吃。”
“那不行,咱们鹰姐还没有发话呢,鹰姐也得吃腰子补一补,你可不能太自私了。”
战鹰向来
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