脆来个黑椒牛柳,爆炒牛肉粒,又香又嫩还不用带血水子。
再来个五香牛腩,西红柿炖牛肋条,有滋有味的。
这块在岭东火锅里也有说法,就是吊龙和吊龙伴,嫩肉部分。
不过唐磊估摸着今天要来吃的不少,除了基里尔一家,还有监狱有空的狱警等等。
也就不整火锅了,烧着吃吧!
最好吃的牛背后头,则是牛腰和牛臀肉。
当看到西式干脆把腰臀叫“小西冷”的时候,唐磊也不禁心疼了一下拿牛排当顶级美食的西餐。
这群倒霉孩子,除了西冷还知道啥?
不过这块,到牛尾巴前,大概在腿上头,还有屁股这块,就是牛肉最便宜的地方了。
因为牛天天指望四条腿捣腾呢,这块没油水,吃着糙。
牛肉汉堡里的肉馅就用这块糊弄。
但不嫩有不嫩的吃法,唐磊大手一挥。
“这块一会打牛肉丸!”
就得是有肌肉纤维的地方打出来的,才有弹性有韧劲儿!
这几块肉还有一个好处,就是牛味儿浓。
所以有些地方也生吃。
比如某小日子过的不错的网友,就喜欢拿来做刺身。
还喜欢拿牛膝盖上头的那块“和尚头”肉来做寿喜烧。
说实话,在大夏境内,新兴的寿喜烧普遍要比火锅贵。
但这块的肉质……
嗯……
唐磊只能评价为,自己上菜市场买的话,性价比高。
属于是最便宜的部分里挑相对不便宜的,矮子里头拔高个。
在他这,还排不上要比烫火锅肉片高贵的地步。
干脆一摆手:“这几块没脂肪,一会炒干,做个牛肉干!”
背部几块拉走,腹部就是牛腩加肥姘,也是火锅店常说的肥牛卷。
唐磊思索了一下:“这块脂肪比较多的,拉出去放雪地里冻会!”
等到冻硬梆了,回来做个酸菜肥牛卷。
嗯……
还能配上盐酸小菜一块炒。
想必基里尔一家会很快乐。
肥牛也是牛肉里相对好消化的部分,可以给尼基塔破点戒。
不过这么一吃,为了不误伤,可能就得给他家隔出特殊空间了……
唐磊林林总总分半天,牛背牛肚子牛臀都有了去处。
最后剩下四条牛腿。
这几块地方,也叫牛腱子,前后腿的叫法还不一样。
前腿三花趾,后腿五花趾。
不得不说,腿这个部位在大部分的家畜里都是很好吃的部位。
鸡腿鸭腿牛腿都不例外。
充分证明了适当的运动和脂肪结合在一起,才是最香的肉!
至于某些没腿的……
那就更好了。
全身肉都香!
此刻唐磊也不准备浪费这几条大牛腿,指挥这几人一人一条,开始剔肉。
“一半红烧,土豆炖牛肉!”
“一半卤了,做个卤肉,正好和牛皮差不多时候出锅!”
这头牛千斤重,虽说去掉牛骨等,再加上一烧会缩水,肯定没那么多。
但一个壮年男人最多,一顿也就能吃个一斤肉……吧!
一般来说是这样,唐磊还真怕这群战斗民族吃货天赋异禀。
不过说着说着,唐磊掐指一算。
好么……
这一整头牛收拾下来,还没带上牛头,牛鞭,牛杂呢!
就够吃一天了!
盘算的唐磊忍不住想抱头自闭。
他这是给自己找了多大的麻烦啊!
而且他除了给这些人做,还得照顾着犯人!
这工作量特么的……
得加钱!
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