读书啊!
就比你文官看的都多,诶,气死你!
顺便坑死后世考诗词的学生。
而川菜厨子里,也出了这么一位“稼轩”。
你
说我们只会辣没技术是吧?
这就整个一点儿都不辣还全是技术的!
就说这大白菜。
吃饭的哪知道,为了让白菜彻底去掉菜腥味儿,达到柔嫩鲜香的地步。
这白菜只取最嫩的菜心,还要细细撕掉一层皮膜,滚水烫冰水凉,连根子底下都用银针戳上了细密的小洞眼,再趁着软的时候细细雕刻每一片叶子,确保一受热就能绽开如花。
再说这一壶“开水”。
光看着清澈的能照影子的样,谁能想到,这里头放过一整条火腿,两只老母鸡,一只老鸭,并一条大猪肘子呢!
无火腿则汤不美,无母鸡则汤不鲜。
无老鸭,汤不香,无肘子,汤不浓。
诸味齐备,还要用碎鸡茸一遍遍的煮进去,吸附杂质。
最后才能端上来这一盘清水芙蓉。
此中痛苦,不足为外人道也。
而厨子还要维持住云淡风轻的表象,只狠狠的给胆敢要求厨子再干一遍的坦克兵一脚!
“加钱也不干了,快爬!”
不过坦克兵也没空再去纠结拍视频了。
因为四位老爷子已经先一步的反应过来,飞快的伸出叉子,异口同声!
“这个清淡!我把握的住!”
其他几人被长官薛定谔的年纪震惊几秒,心中不约而同闪过一个念头!
人老成精!果然是老的脸皮厚啊!
不说了,冲啊!
乌拉!
菜叶不大,又熟软鲜香,极好入口。
没一会就分食一空,有人没吃够,去舀了一勺汤,再咂咂嘴。
“嚯,
这汤比菜还好吃啊!”
满口的鲜,冲淡了刚刚被酸辣刺激的口舌,平复着肠胃。
灵敏的味觉又回来了,被辣刺出的汗也擦掉了。
几人长出一口气,只觉得从身到心,都无比满足。
“舒服了……”
几位大将肚子微骨,往后一靠。
长出一口气。
“要是天天都有这一口,这日子,也太爽了吧!”
“上帝来了也不换啊!”
(作话:开水白菜有多重做法,大厨的取料各不相同,文中主要采取川菜文史大家胡廉泉大师的做法。开花为现代改良。
顺便,这道菜还有个“大逆不道”的名字哈哈。)
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