焦酥通透。
地瓜粉本就容易结块,炸的时候也不必碾的很碎。
肉上挂着点颗粒下去,油锅一滚,还能
滚出脆泡的效果。
等剪成小小的碎炸肉粒铺上碗底,浇上面线糊汤。
这脆壳又酥酥的吸饱了鲜汤。
软里还带着炸出来的微脆,口感奇妙,吃到肉里,酸里带微甜,香而不腻。
完全是1+3大于4的效果。
但4还不是最终答案!
这闽南面线糊,还有最后一道调味!
要说这一大碗,不管是咸还是鲜,都足够了。
辣又是不可能辣的。
一碗面端上去,还能加啥?总不能倒酱油吧!
鲤城人确实没那么黑暗,但也挺神奇的了。
这最后一口,加的是白酒。
一般自家吃这个的,都会拿一瓶高度白酒,不拘牌子,但一定得往里泡上两根党参,一把枸杞。
面线入碗上桌前,往里滴上几滴酒。
“就这么嚯的一下啊!”唐磊比比划划。
“哦哦!”叶莲娜星星眼:“整碗面就变味儿啦?”
“不不,”唐磊郑重道:“这叫附魔!”
赋予灵魂的面线糊!上桌!
(作话:quan州,别称鲤城,祖上阔绰奢靡,游乐遍地,官服不得不出榜文劝居民别浪了,因此也称光明城。
作者并非闽人,在闽混饭期间曾咨询一位老家在福州,人在鹭岛工作的朋友线面和面线糊话题,她详细的解释了几十条表示这不一样……甚至各地的面线拉的也不一样……看起来很有执念啊……写完已经不认识线和面这俩字了……)
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