破开,一拧,一抽,整条完整的鱼骨便被取下来!
旁边的傅朝看得眼球都快掉出来了!
还以为看的是什么厨神表演现场!
而这仅仅是开始!
南枝取来铁锅烧热,下熟猪油,放葱姜,再将鱼头煎至金黄起皮,沿锅边洒入料酒,随后加入开水,大火烧制。
等待鱼汤炖煮期间,南枝马不停蹄取来鱼身,还是用那把大菜刀,沿着鱼肉的肌理一点点刮下鱼茸,再以双手搅拌成泥,挤成丸子。
这时,鱼汤差不多烧好了,南枝以原汤煮鱼圆,再放入香菇和青菜,并调味。
鱼头汤和鱼圆陆续出锅,接着又烧了道红烧鱼尾。
她动作干练而麻利,锅碗瓢盆就如她手里的小兵,任意排遣,指挥自如。
傅朝觉得他跟呆子似的傻站了一会儿,南枝这边就已经接连烧出好几道大菜,道道香气扑鼻、极致美味。
就这……他居然有脸说打下手?
简直是自取其辱!
“愣着做什么?”
南枝看见傅朝立在那里一动不动,便出声安排,
“把菜端过去吧。”
“哎?哎!”
傅朝忙不迭应声,十分殷勤地去端菜。
一转身,两双黑溜溜的眼睛齐齐盯着自己,如发光的猫眼,乍看竟有几分相似!
傅朝安抚两只小馋猫:
“待会儿一起吃!”
南意咽了咽口水,勉强算镇定。
庆希已经完全香迷糊了,胡乱点头:
“嗯!一起吃……好香啊……吸溜……”
【小希在吸口水,我也在吸口水。】
【老天,南枝厨艺居然这么好吗?】
【新来的?最近没上网吗?】
【隔着屏幕都闻到香味了,我要疯了,为什么没吃饭看直播啊!】
【前两天做的饭菜比较简单还不觉得,今天这手是真真儿的大厨啊!】
【这你就不懂了,简单才最见功底!】
【总算明白为什么有人让南枝别当明星当厨神了!】
趁着傅朝端走菜,腾出空地,南枝取来上午南意给的苹果,准备再做道甜品。
苹果削皮切块,裹上粉糊,入油锅炸到金黄后取出。
再起锅加油,放白糖熬制,待泛起鱼眼泡后,将炸好的苹果块倒进去,让每个苹果块都裹满糖液,才撒上白芝麻,出锅装盘,蘸凉水吃。
这顿午饭,一鱼三吃加上拔丝苹果,简直不能再丰盛了!
傅朝原以为南枝叫他们吃饭,顶多是弄点清粥小菜。
结果呢,满满一桌,有菜有肉,连白米饭都香得他流口水……
南枝:“不吃吗?”
傅朝:“吃!”
这一饭之恩他会好好记住!
傅朝帮忙摆好碗筷,识相地先给大厨舀了碗鱼汤。
然后是南意、庆希。
最后才是自己。
迫不及待的傅朝,先喝了口奶白浓香的鱼汤。
他的眼睛迅速睁大,连灵魂都被这股极致的清鲜冲撞到麻木,大脑一片空白!
随后他夹了颗鱼圆,入口只觉得松、软、嫩、鲜!甚至有种蓬蓬的空气感!
不需要过多复杂的调味,食材本身的鲜被尽数体现……这是何等的自信!
傅朝也算尝过很多名厨的手艺。
但他依然觉得,今天这碗鱼头浓汤,是他吃过最好的,没有之一!
参考《国宴》
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