剁椒鱼头属于湘菜,而王鸿涛从傻柱身上破防学得的技能是川菜精通,按说这两个不属同个菜系,但王鸿涛却颇有几分我上也能行的预感。
于是把于莉打发去做别的菜,王鸿涛在娄晓娥好奇的目光中,自己上手做剁椒鱼头,
他先把于莉已经打整干净的鱼头对半剖开,往里加足够蚝油、料酒还有胡椒粉,给它码味,大致码个十来分钟,
码味的同时也不闲着,拿出足够的泡椒、红辣椒和大蒜,切一下剁碎,为了让口感更好他趁没人注意拿出一小罐泡缸豆同样剁碎。
然后用葱姜蒜末起锅,再放入红油和剁好的蒜末辣椒酱,再加料酒、白糖,爆炒分把钟,剁椒酱就好了。
把剁椒酱浇在鱼头上,再放大火上蒸。
蒸熟后将盘子里的水倒掉,再淋上热油就可以上桌了。
端上桌的鱼头大概是这样的:
剁椒鱼头可不比别的菜,它的香味十分浓郁,有剁椒的辣味,又有鱼头的鲜味,香味弥漫开来,瞬间席卷了整个后院。
东厢房的刘海中家。
正一口炒鸡蛋一口小酒,吃的有滋有味刘海中瞬间一怔,筷子也停在了半空中。
他眯着眼贪婪地大吸了口气:“真香,又辣又鲜,这是谁家在做大菜了啊!”
二大妈咽了口唾沫羡慕道:
“应该是咱对门的王鸿涛家,刚我看这小子提了条大花鲢回来,还买了整串的辣椒和野山椒,估摸做的剁椒鱼头。”
刘海中同样舔了舔嘴唇:“哎,这玩意没法羡慕,人整天跟李厂长后边,随便漏点就够他吃的了。”
接着刘海中把又把寄托放到了刘光齐身上:“老大你以后多跟王家兄弟亲近亲近,要是能学个一招半式的就更好了。”
刘光齐撇了撇嘴:“有什么好学的,这一顿下去得多少油啊,估摸至少也得小半碗!再有钱也不能这么吃啊!”
刘海中不满道:“费油怎么了?至少人得先弄得到才有本事费!你倒是想费,可你弄得到么?”
刘光齐低着头默不作声。
还是二大妈看不下去:“光齐说的倒也没错,一顿下去半碗油,都够你炒多少鸡蛋的了?”
“再说咱厂能有几个李厂长那样的?
别到时挣钱的本事没学到,花钱的本事学了个足,那咱家日子还过不过了?”
刘海中一想也是,光齐他再有出息,学了王鸿涛的本事也找不着第二个李厂长啊。
于是点头道:“说的倒也没错,刚才话当我没说。”
就在这时,刘光福趁着自家老爹注意力在想问题上,偷摸夹了一筷子鸡蛋,快速就往嘴里塞。
可惜运气不好,被回过神来的刘海中抓个正着。
结果刘海中狠狠就是一筷子敲在他手指头上:“狗日的一天天不学好,净跟你二哥学偷吃,你劳资我的鸡蛋也敢动筷子?”
说完,劈头盖脸的就是一顿打
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