中草药,但一般人眼里,就是杂草。
尤其辣蓼草。
这种开着紫红柱状花朵,田边水边到处都是,从小看大的东西,要不是这次特意查,都不知道其名。
更不知道这玩意居然是中草药,还能用来做酒曲。
就这些杂草,林林种种弄了一背篓,回来洗净,控水,然后,捣。
捣得稀碎,加水浸泡,然后,把网购的酒曲碾碎,接着,把浸泡的大米杂粮捞起来,磨。
挺简单的。
一群人一起,有说有笑,也不觉着累。
等到全部搞定,草液滤去残渣,跟主粮杂粮磨成的粉调配混合,然后,捏丸子。
捏出来的丸子,筛圆,再撒一层碾碎的酒曲粉,大功告成。
“接下来呢,是不是放着等就行了?”长这么大,永嘉头一次知道,原来做酒曲这么简单。
真,她上她也行。
而且她发现挺好玩的,尤其捏丸子的时候,可有趣了。
长乐轻笑道:“是放着等就行了,但是,不是随便放的,不然可能就坏掉了。”
陈远点头:“是不能随便放,走吧,去酒坊那边看看,那边的山洞应该合适。”
发酵两大要素,温度,湿度。
尤其温度,格外重要,否则很容易就发霉变质,坏掉了。
而山洞,显然就是一个天然的发酵场,不论温度还是湿度,都能保持得比较均衡。
此外,发酵过程要避光。
所以,除了半成品的酒曲,竹筛等物,又特意准备了一些干草。
而后,一行人出发前往酒坊所在的山谷。
这地方有些日子没来了,运作倒是没什么问题,就是,给人的感觉死气沉沉,没什么活力。
简单看了看,永嘉仿佛忽然间就明白了,道:“要不这里也加入工坊序列吧?
以后,这里也发工资,多劳多得,然后大家可以到超市买想要的,孩子们可以去学堂上学。”
陈远点头:“可以,最好人也搬到村里去,这里,白天过来上班就行了。”
酒坊弄在这偏远小山谷,主要是为了保密。
可说实话,就为这点小秘密,就让这么多人与世隔绝,从一个现代人的角度,挺不人道的。
毕竟又不是蘑菇弹。
况且这种级别的秘密想要长时间保住,也不可能,长远来说,还是应该努力研究酿酒技术,提升酒的品质。
而非躺在这点小窍门上一动不动,坐吃山空。
况且,霜糖,花露水,都这么干的,如此,加一座酒坊又算得了什么呢?
不过这终究是后面的事,是以很快,一行人还是原计划,进了山洞。
因为山体厚实,隔冷隔热,所以山洞一般都有一个特点,那就是,冬暖夏凉。
再搭配上通风条件和周围的气候,湿度一般也很稳定。
这里的山洞便是这样。
山洞,按照最初的规划,这些日子下来,已经陆陆续续藏了一批酒。
湿度就算了,默认是没问题的。
有问题也没辙,毕竟环境就这样,想要改变,比较费劲。
温度……
陈远拿出一支温度计。
顿时周围就一脑袋问号。
便连永嘉,因为没见过,都不免好奇。
陈远笑道:“温度计,看到里面红色的液体没,就是酒精,不过有色素。
就像蒸饼热胀冷缩一样,酒精,冷了会收缩,热了会膨胀,利用这个原理,就可以精确的知道冷热程度。
也就是温度。”
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