“你以为只有你们西方有水果做菜的习惯么?我们华夏关于水果做菜的办法更多,宝岛的菠萝炒牛肉、菠萝酱;齐鲁大地的西瓜酱、无花果煲鲫鱼汤;两广的西柠软煎鸡、柠檬鸭;鲜族的梨子生拌牛肉;闽南的芒果虾。。。。。。我能给你们数出一堆来。”萧鹏一边洗手一边说道。
尼基塔听后反问道:“那你要给我们用这橙子做什么吃呢?”
萧鹏却没有回答尼基塔的问题,而是所答非所问的说道:“在我们国家南宋时期,有一个诗人,也是美食家叫做林洪,他写过一本奇书,叫做《山家清供》,这本书记载了很多的古菜,到了今天都是很难复原的,其中有一道菜就叫做‘蟹酿橙’,书里关于这道菜的介绍就是:‘蟹酿橙,橙搭者截顶,剜去穰,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以蒂枝顶覆之,入小甑,用酒、醋、水蒸煮,加苦酒入盐。既香而鲜,使人有新酒菊花、酒橙螃蟹之行。’而这道菜被我国的杭菜大师吴真初给复原了,成为去年G20峰会的头盘菜。”
尼基塔两眼发亮:“萧,你想给我们做‘蟹酿橙’给我们吃么?”
萧鹏先点头再摇头:“蟹酿橙用的原材料是大闸蟹,就是河蟹,而我们现在这里是海蟹,我不知道做起来好吃不好吃。也算是尝试一下吧。之前从来没试过,今天算是尝试一下。小丘,去拿一只母的雪蟹,三只公蟹。然后多拿点橙子过来。”
看着小丘拿着整只的雪蟹回来,尼基塔皱眉道:“萧,你们怎么还拿整只的雪蟹?这好吃嘛?”
萧鹏正在那里加工橙子,听了尼基塔的话回道:“把‘嘛’字去了。抡起吃来,你们星条国人就是大土鳖!”
星条国人吃雪蟹很有意思,他们不喜欢吃内脏,螃蟹也是如此,他们只吃蟹腿。大型的捕蟹船上都有自动加工机械,粉碎雪蟹的背盖,把雪蟹从中间一分为二,只留下蟹腿然后运回去买,包括一些帝王蟹也这么加工------这尼玛才叫实打实的浪费!
螃蟹最好吃的是什么?蟹黄和蟹膏啊!那都是在螃蟹背壳里的好东西,结果就让他们这么给扔了!这尼玛就是暴殄天物!
华夏人吃蟹讲究‘九雌十雄’,就是说农历九月之前吃雌蟹,农历十月吃公蟹,意思就是到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满,到了十月公蟹的蟹膏长得最厚实,那都是最好吃的时候。
萧鹏把螃蟹洗净后放在锅里蒸,自己则让小丘帮自己加工橙子:两人把橙子顶端四分之一处截顶,然后把橙瓤剜去,里面还留下一些橙汁。
把橙子都加工好后,螃蟹也都蒸熟了,萧鹏和小丘一起把螃蟹肉从蟹壳里剜出,蟹黄蟹膏则放到一边。
萧鹏指挥小丘道:“把蟹肉、蟹黄、蟹膏按照比例放到那些橙子
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