看咱买的多给的搭头儿,奴婢的不是,奴婢不知龗道夫人稀罕这个……”
邱晨眼睛盯着篮子里的荠菜,毫不在意地挥挥手打断陈氏的话,笑着道:“你不知龗道,怪不得你。你先忙着,这个我自己收拾!”
说着话,邱晨让青杏拎了野菜到院子里去,自己个儿又返回食材间寻出一些荸荠来,交给青杏和春香,荠菜摘去枯叶,荸荠削去皮儿。邱晨又寻了块闲着的案板,拿了块肥瘦相间的五花肉,切成米粒大的小粒儿,又拿了一小把海米,温水略略泡发一下,顺带着洗去表面的灰尘,也同样切成小粒儿。弄完这些,去面盆子里取了一块和好龗的面团来,招呼着空出手来的田氏,让她把面团擀成薄薄的薄饼,然后切成四方形面皮儿。
另一边的青杏和春香也把荠菜和荸荠拾掇好了,邱晨指使着两个人将这两样儿都洗干净,同样切成细末儿,加上之前弄好龗的肉粒儿、海米粒儿、葱花末儿、姜末儿,加油盐等调料调匀,刚刚好,田氏也擀好了面皮儿,邱晨就带着几个人一起下手,把馅儿放在面皮儿上,一卷一裹,就包成了一个个信封形状的荠菜春卷儿。
包好一盘儿,邱晨就拿到灶头上,用油煎至两面金黄,略凉片刻,邱晨自己先捏了一只送进嘴里……唔,皮儿薄匀,酥脆,内里的馅儿有浓郁的荠菜香气,还有肉和海米的鲜香,细细品尝,还能尝到荸荠粒儿微微的清脆鲜甜……真真是好吃!
“来,来,大家都尝尝,看看还有什么可改进的没有!”邱晨端着一盘金黄的春卷儿招呼大家一起品尝,倒还真有人提出了意见。
陈氏斟酌着道:“这样的馅儿鲜美出胜,如此油煎就有些腻了。若是做成汤包,想必味道会更鲜美!”
邱晨赞同地点点头,招呼擅长做汤的曲氏道,“这活儿就交给你了,今晚熬些鲜汤,嗯,加猪皮或者猪蹄熬,明儿做成冻,咱们做回汤包尝尝……这荠菜可就吃这么几天,一过了这几天,可就又要等上一年了!”
曲氏连忙答应着,那边青杏和春香已经捏起了最龗后两只春卷儿。
青杏一边吃,一边道:“我尝着这样就很好……”
邱晨伸着手指点在青杏脑门儿上,笑嗔道:“你是怎么都好,你陈嫂子也是精益求精的意思,哪里就说这个不好了!行了行了,赶紧包出来,我还要试试蒸出来的味道如何呢!”
蒸春卷儿略略费事儿些,将裹好龗的春卷儿装盘放入笼屉内,蒸十分钟,另起锅加少许热油调制适口的汤汁,浇在蒸好出锅的春卷儿上,吃这个的时候,既有春卷儿本身的鲜香,又有汤汁的饱满和味道递进……清淡和鲜香完美的结合,在邱晨看来,居然比油煎更合口。
忙乎着研究荠菜春卷儿的吃法,邱晨总算是摆
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