你真的来教我厨艺了?我太高兴了!”
杜飞刚刚走进和盛楼的后厨,杨雯就欢喜的和杜飞打招呼。
“杜老师,你好!”
“欢迎杜老师,来给我们这些厨子上课。”
几乎所有的厨师,都对杜飞恭敬有加。
唯有一人,对杜飞有些不屑:“哼,他这么年轻,凭什么给我这个和盛楼的厨师长,上课?”
一听这话,所有人都没做声了。
过了好几秒,一个姓张的主厨,解释道:“王老大,上次你请假,碰巧李达和陈宏飞过来吃饭。我给他们做了一桌菜,没想到李董和陈董都是资深老饕。他们尝出我做的菜不如你,差点砸了我们和盛楼的招牌。最后还是这位郑老师亲自下厨,做了一桌川菜,那味儿,把全酒楼的人都给折服了。”
一个姓钱的主厨,也帮腔道:“杜老师还做出了,菠饺银肺汤和鱼羊肚烩,这可是失传多年的川蜀名菜啊。”
“我没有亲眼见过他做菜,我不信!”
王川斜睨了杜飞一眼:“如果你当着我的面,做出菠饺银肺汤和鱼羊肚烩,我就服你!”
杜飞哈哈一笑:“你算个什么东西?你服我,我都不稀罕。”
“你……我是这里的厨师长!后厨由我说了算!”王川大叫道。
杜飞冷笑:“要不要我把你的少东家叫来,看看这后厨,今天由谁说了算?”
王川被怼的,彻底哑火。
他当然知道,杜飞今天是来讲课的。
整个后厨,都由杜飞说了算。
“你对我使用了激将计,就是想偷学菠饺银肺汤和鱼羊肚烩的烹饪秘诀,对吧?”杜飞冷笑问王川。
王川脸色大变。
他万万没想到,他的如意算盘,居然被杜飞一眼看穿了。
众人这才恍然大悟。
原来王大厨,一心想要偷学,那两道失传名菜的烹饪秘法。
“王老大,杜老师在做那两道失传名菜的时候,我就在旁边看着。”
张主厨叹气道:“不是我打击你,就算咱们记下了,杜老师做菜的步骤,咱们也做不出,杜老师的味道来。”
“王老大,这厨艺三要素,刀工火候调味,那都是只能意会、不能言传的经验。就算咱们知道了杜老师的做菜步骤,咱们的刀工、火候和调味,也比杜老师差远了。”
钱主厨小声道:“该谦虚时,你千万不能摆架子,不然你学不到真本事。”
王川猛然醒悟,冲着杜飞抱拳,深鞠躬:“勤行后学末进王川,狂妄自大,对杜老师多有得罪,还望杜老师,雅人有雅量,别跟我这个自作聪明的糊涂蛋,一般计较。”
勤行,指的是厨师这一行。
后学末进,是王川的自谦。
既然王川都已经服软了,那杜飞也就见好就收,笑道:“我今天,看到斜对面的粤香楼,门前排满了长队。他们的主厨,很厉害吗?”
张主厨解释道:“他们的厨子,实力和我们差不多。只是他们精于粤菜,我们擅长川菜。老客们吃腻了川菜,就想换换口味吃粤菜。所以他们的生意,暂时比我们好。”
钱主厨补充道:“粤菜精致好看,高档!川菜大部分都是平民菜,实惠菜。在卖相上,川菜远不如粤菜。”
王川王大厨,也说道:“那些年轻人、有钱人,更喜欢吃粤菜。”
点了点头,杜飞说道:“粤香楼最近,有那几道特色菜,卖的最火?”
“最火的是生炊龙虾,其次是蟹黄鱼翅,第三是铁板黑椒牛柳。”
姚曼的声音,从杜飞的身后传来。
杜飞回头一看,只见姚曼穿着一身纯白色的厨师服,气质和食戟之灵的女主绘里奈,有六七分相似。
“作为和盛楼的少东家,我必须了解,所有强劲对手的经营状况。”姚曼说道。
“好吧,我教你们,做这三道粤菜。用他们的特色拿手菜,打垮他们。”杜飞淡笑道。
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