“我的肥肠啊!”看着萧鹏清洁羊肠,乔尔乔斯一脸痛苦,他最喜欢吃的就是羊肥肠,又粗脂肪又多,吃起来特别可口,他害怕萧鹏把这羊肥肠给做难吃了。
萧鹏从羊腹腔靠近脊骨的两侧切下来两条脆嫩的里脊肉,又从羊脖子上割下两条羊脖肉,切碎后拌入葱蒜盐一起剁成肉馅,然后又在旁边用锅炒了炒面粉,做了一些炒面:“炒面不该这么简单的,只能将就一下了。”
众人一头雾水,看着萧鹏把炒面和肉馅和在一起,然后把肥肠一头扎起,把肉馅装入其中,做成肉-肠。
乔尔乔斯还不明白萧鹏让他点烤炉干什么,就看到萧鹏把羊肝洗净之后直接塞入羊肠里:“乔尔乔斯,直接拿去烤二十分钟。”
乔尔乔斯摇头道:“姐夫,羊肝一烤就烤干了,别说二十分钟了,烤五分钟后颜色也就会变黑,就失去了它原来的美味了。”
萧鹏无语道:“让你去烤你就去!没看到我用羊肠把羊肝包裹起来了么?这样的话羊肝有了羊肠的包裹,就不会烤干烤黑,而且羊肠里面的脂肪受热融化后会进入羊肝,完美的解决羊肝噎人的问题,你去烤一下就知道了。这叫做‘羊肝包油’,一只羊的羊肝才多大?能吃到这道菜的机会可不多!你别身在福中不知福!”
乔尔乔斯点点头,拿着包裹好的羊肝屁颠屁颠的跑了出去,萧鹏却微微皱眉,他发现乔尔乔斯的跑起来有点别扭,好像右脚有问题。
不过这时候也不是他操心这个的时候了,接下来做什么?必须是‘手把肉’了。
说起来手把肉是蒙族最著名的美食,也是蒙古族千百年来的传统食物。
其实手把肉的做法真的是最简单不过了,就是把刚宰好的羊肉剔骨,然后冷水下锅,放点盐煮熟就行了,有的人甚至连盐都不放,但是不少人都会在凉水里加上一些酸奶或者羊奶,这样煮起来羊肉味道更鲜嫩。
就这么简单煮好的羊肉用手抓着用刀子剔着吃,在蒙族那边吃这个可是很讲究的,客人可不能自己上手随意挑选肉吃,而是主人根据客人的年龄选择不同部位的羊肉,不过在这里就没有那么多讲究了。
煮手把肉的时候萧鹏也没闲着,把羊血里加入盐、葱花、水以及面粉调成血浆,灌入洗干净的小肠里。
其实他做的很不正规,正经八经的做法是用沙葱和荞面粉,但是这里没有,只能这么将就一下下了。灌好的小肠两头用线扎好,就成了血肠。不过这时候还不能着急煮,要等手把肉煮好之后,用煮手把肉的肉汤和刚才灌的肉-肠一起来煮,这样味道更加的香美。
肉都处理好了,主食干脆就做‘黄油卷子’,用温水和面擀成薄薄的面饼,然后把黄油加热融化后倒在擀好的面皮上,再撒上面粉把黄油均
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